食品工場・飲食店の衛生ノート
食品工場や飲食店で働く外国人スタッフが、仕事で大事なことを母語で確かめられる無料の教材です。1テーマは約5分。読んだあとに4問の理解度チェックがあり、受講記録を印刷できます。登録は要りません。
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言語をえらぶ / Choose your language
学べるテーマ
- 手洗いと体調の確認いつ、どのように手を洗うか、体調が悪いときにどうするかを学びます。約5分・4問
- 異物が入らないようにする食品に異物を入れない方法と、見つけたときにどうするかを学びます。約5分・4問
- 食物アレルギー食物アレルギーの原因になる食品を、ほかの食品にまぜない方法を学びます。約5分・4問
- 温度の管理食品を冷やすこと、十分に加熱すること、温度を記録することを学びます。約5分・4問
- HACCPと記録HACCP（ハサップ）とは何か、記録をどのように書くかを学びます。約5分・4問
会社・店舗の方へ：使い方
- スタッフに、このページのURLと、学ぶテーマを伝えます。
- スタッフは自分のスマートフォンで言語をえらび、ポイントを読んで、4問に答えます。
- 結果の画面で名前（または社員番号）を入れ、受講記録を印刷するか、PDFで保存して提出してもらいます。
- 翻訳文の下に、必ずもとの日本語の文を並べています。日本人のスタッフが、同じ画面で内容を確かめられます。
- やさしい日本語のページは、すべての漢字にふりがながついています。
- 名前や会社・店舗の名前は、スタッフの端末の中だけに残ります。こちらには送られません。
- 学ぶ時間は勤務時間として扱ってください。
足してほしいテーマや言語、使ってみた感想を教えてください。メールで送る
お読みください
- この教材は、職場での教育と記録を助けるためのものです。これだけで、食品衛生法にもとづく衛生管理や従業員への教育を実施したことにはなりません。衛生管理計画・手順・記録は、営業者の責任で決めて行ってください。
- 内容は、法令と行政機関などの公開資料をもとに、要点を短くまとめたものです。職場の決まりや手順が優先です。
- 日本語の文が正式です。翻訳は機械翻訳で、母語を話す人の確認はまだ受けていません。
- Particles and Waves は個人事業の教材制作者で、行政機関や業界団体とは関係がありません。法律の助言ではありません。
もとにした資料
- 厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」（最終改正 平成29年6月16日）
- 食品衛生法施行規則 別表第17（一般的な衛生管理の基準）
- 消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」
- 厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」（最終改正 平成29年6月16日）
- 厚生労働省「HACCP（ハサップ）」のページ
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