Japanese vocabulary for restaurant work

飲食店（いんしょくてん）（外食（がいしょく））の仕事（しごと）でつかう日本語（にほんご）

These are Japanese words you often hear at work. The furigana and romaji show you how to read them.

Words for serving customers

接客（せっきゃく）のことば

Japanese	How to read it (romaji)	Meaning
いらっしゃいませ	irasshaimase	Welcome
少々（しょうしょう）お待（ま）ちください	shoushou omachi kudasai	Please wait a moment
お待（ま）たせしました	omatase shimashita	Thank you for waiting
かしこまりました	kashikomarimashita	Certainly
申（もう）し訳（わけ）ございません	moushiwake gozaimasen	I am very sorry
ありがとうございました	arigatou gozaimashita	Thank you very much (said after the visit)
何名様（なんめいさま）ですか	nanmeisama desu ka	How many people?
こちらへどうぞ	kochira e douzo	This way, please
お客様（きゃくさま）	okyakusama	customer
店長（てんちょう）	tenchou	shop manager

Orders and payment

注文（ちゅうもん）と会計（かいけい）

Japanese	How to read it (romaji)	Meaning
注文（ちゅうもん）	chuumon	order
メニュー	menyuu	menu
お会計（かいけい）	okaikei	bill
現金（げんきん）	genkin	cash
おつり	otsuri	change
レシート	reshiito	receipt
持（も）ち帰（かえ）り	mochikaeri	takeout
予約（よやく）	yoyaku	reservation
席（せき）	seki	seat
禁煙（きんえん）	kin'en	no smoking

Cooking

調理（ちょうり）

Japanese	How to read it (romaji)	Meaning
切（き）る	kiru	cut
焼（や）く	yaku	grill
煮（に）る	niru	simmer
揚（あ）げる	ageru	deep-fry
炒（いた）める	itameru	stir-fry
盛（も）り付（つ）け	moritsuke	arranging food on a plate
包丁（ほうちょう）	houchou	kitchen knife
まな板（いた）	manaita	cutting board
鍋（なべ）	nabe	pot
冷凍（れいとう）	reitou	freezing

Cleaning up and hygiene

片付（かたづ）けと衛生（えいせい）

Japanese	How to read it (romaji)	Meaning
片付（かたづ）け	katazuke	cleaning up
皿洗（さらあら）い	saraarai	dish washing
掃除（そうじ）	souji	cleaning
ごみ	gomi	garbage
消毒（しょうどく）	shoudoku	disinfection
手洗（てあら）い	tearai	hand washing
賞味期限（しょうみきげん）	shoumikigen	best-before date
消費期限（しょうひきげん）	shouhikigen	use-by date
在庫（ざいこ）	zaiko	stock
仕込（しこ）み	shikomi	preparing food before opening

The meaning of a word can change with the workplace or the situation. When you do not understand, ask a person at your workplace.

The Japanese text is the official text. The translation is a machine translation and has not yet been checked by a native speaker. If you feel the meaning is different, look at the Japanese text and ask someone at your workplace.

言葉の意味は、職場や場面でかわることがあります。わからないときは、職場の人に聞いてください。日本語の文が正式です。翻訳は機械翻訳で、母語を話す人の確認はまだ受けていません。意味がちがうと感じたら、日本語の文を見て、職場の人に聞いてください。

Japanese vocabulary for restaurant work

Words for serving customers

Orders and payment

Cooking

Cleaning up and hygiene

Japanese for other jobs

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