HACCP and records
HACCPと記録
Learn what HACCP (said "hasappu" in Japanese) is and how to write records.
Key points
HACCP (hasappu) is a method for making food safely. Dangers such as food poisoning and foreign objects are studied in advance. Then the especially important work steps are decided and controlled.
HACCP（ハサップ）は、食品を安全に作るための方法です。食中毒や異物などのあぶないことを先に調べます。そして、特に大事な作業を決めて、管理します。
In Japan, since June 2021, as a rule all food businesses carry out hygiene control in line with HACCP. This is a rule based on the Food Sanitation Act.
日本では、2021年6月から、原則としてすべての食品の事業者が、HACCPにそった衛生管理をします。これは食品衛生法にもとづく決まりです。
The company or shop makes a hygiene control plan and tells the workers about it. Then it records what was done and keeps the records.
会社や店は、衛生管理の計画を作り、働く人に知らせます。そして、行ったことを記録して、保存します。
When there are records, it is easier to find the cause when a problem happens. Write the record at the very time you do the work, just as you saw it. You must not write a number that you did not measure.
記録があると、問題が起きたときに、原因を調べやすくなります。記録は、作業をしたそのときに、見たとおりに書きます。測っていない数字を書いてはいけません。
When something is outside the rules, do not hide it. Tell your supervisor at once. Also follow the rules of your workplace about how to correct a record when you wrote it wrongly.
決まりから外れたときは、かくさないで、すぐに上司に伝えます。記録を書きまちがえたときの直し方も、職場の決まりにしたがってください。
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Question 1 / 4
What kind of method is HACCP (hasappu)?
HACCP（ハサップ）は、どのような方法ですか。
This material is to help carry out and record training. The rules and procedures of your workplace always come first.
The Japanese text is the official text. The translation is a machine translation and has not yet been checked by a native speaker. If you feel the meaning is different, look at the Japanese text and ask someone at your workplace.
この教材は、研修の実施と記録を助けるためのものです。職場の決まりや手順が、いつも優先です。 日本語の文が正式です。翻訳は機械翻訳で、母語を話す人の確認はまだ受けていません。意味がちがうと感じたら、日本語の文を見て、職場の人に聞いてください。
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