Pamamahala ng temperatura
温度の管理
Matututunan mo ang pagpapalamig ng pagkain, ang sapat na pagluluto sa init, at ang pagtatala ng temperatura.
Mahahalagang punto
Ang mga bakteryang sanhi ng food poisoning ay dumarami sa mainit-init na lugar. Ayon sa gabay ng pamahalaan (manwal sa pamamahala ng kalinisan para sa mga pasilidad na nagluluto nang maramihan), ang mga 20°C hanggang 50°C ang temperaturang mabilis dumami ang bakterya.
食中毒を起こす菌は、あたたかい所でふえます。国の手引き（大量調理施設衛生管理マニュアル）は、およそ20度から50度を、菌がよくふえる温度としています。
Huwag iwanang nakalabas ang pagkaing dapat pinalalamig. Ilabas lang ang gagamitin at gawin agad ang trabaho. Ibalik agad ang natira sa refrigerator o freezer.
冷やしておく食品は、外に出したままにしません。使う分だけ出して、すぐに作業します。残りはすぐに冷蔵庫や冷凍庫にもどします。
Ang pagkaing iniinit ay lutuin nang sapat hanggang sa loob. Ayon sa gabay na ito, initin hanggang ang gitna ng pagkain ay umabot sa 75°C nang 1 minuto o higit pa. Sa mga pagkaing may panganib ng norovirus, gaya ng kabibe, ito ay 85°C hanggang 90°C nang 90 segundo o higit pa.
加熱する食品は、中まで十分に火を通します。この手引きは、食品の中心が75度で1分以上になるまで加熱するとしています。貝など、ノロウイルスのおそれがある食品は、85度から90度で90秒以上です。
Ayon sa gabay na ito, ang lutong pagkaing hindi agad ihahain ay pinananatili sa 10°C o mas mababa, o sa 65°C o mas mataas. Ang mga patakaran sa temperatura at oras ay magkakaiba sa bawat lugar ng trabaho. Sundin ang mga patakaran ng sarili mong lugar ng trabaho.
この手引きは、すぐに出さない料理を、10度以下か65度以上で管理するとしています。温度や時間の決まりは、職場によってちがいます。自分の職場の決まりを守ってください。
Sukatin ang temperatura sa itinakdang oras at itala ito. Kapag mataas ang temperatura ng refrigerator o kulang ang pag-init, sabihin agad sa boss.
温度は、決められたときに測って、記録します。冷蔵庫の温度が高いときや、加熱が足りないときは、すぐに上司に伝えます。
Pagsusuri ng pag-unawa (4 na tanong)
Kapag pumili ka ng sagot, lalabas agad ang tamang sagot at ang paliwanag.
Tanong 1 / 4
Ayon sa gabay ng pamahalaan, ano dapat ang temperatura sa gitna ng pagkaing iniinit?
国の手引きは、加熱する食品の中心の温度をどうするとしていますか。
Ang materyal na ito ay pantulong sa pagsasagawa at pagtatala ng training. Ang mga patakaran at hakbang ng lugar ng trabaho mo ang laging nauuna.
Ang tekstong Japanese ang opisyal. Ang salin ay gawa ng makina at hindi pa nasusuri ng taong katutubong nagsasalita ng wika. Kung sa tingin mo ay iba ang kahulugan, tingnan ang tekstong Japanese at magtanong sa mga katrabaho mo.
この教材は、研修の実施と記録を助けるためのものです。職場の決まりや手順が、いつも優先です。 日本語の文が正式です。翻訳は機械翻訳で、母語を話す人の確認はまだ受けていません。意味がちがうと感じたら、日本語の文を見て、職場の人に聞いてください。
Mga pinagbatayang dokumento
Basahin sa ibang wika
この分野の利用状況（直近30日・日別）
読み込み中です。