အပူချိန် ထိန်းသိမ်းခြင်း
温度の管理
အစားအစာကို အအေးခံခြင်း၊ လုံလောက်စွာ အပူပေးခြင်း၊ အပူချိန်ကို မှတ်တမ်းတင်ခြင်းတို့ကို လေ့လာပါမည်။
အရေးကြီးသော အချက်များ
အစာအဆိပ်သင့်စေသော ဘက်တီးရီးယားသည် နွေးသော နေရာတွင် ပွားပါသည်။ အစိုးရ၏ လက်စွဲ (အစားအစာ အမြောက်အမြား ချက်ပြုတ်သော နေရာများအတွက် သန့်ရှင်းရေး စီမံမှု လက်စွဲ) သည် ၂၀°C မှ ၅၀°C ခန့်ကို ဘက်တီးရီးယား ကောင်းစွာ ပွားသော အပူချိန်အဖြစ် သတ်မှတ်ထားပါသည်။
食中毒を起こす菌は、あたたかい所でふえます。国の手引き（大量調理施設衛生管理マニュアル）は、およそ20度から50度を、菌がよくふえる温度としています。
အအေးခံထားရမည့် အစားအစာကို အပြင်တွင် ထုတ်မထားပါ။ သုံးမည့် ပမာဏကိုသာ ထုတ်ပြီး ချက်ချင်း အလုပ်လုပ်ပါသည်။ ကျန်သည်ကို ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အေးခဲသေတ္တာထဲ ချက်ချင်း ပြန်ထည့်ပါသည်။
冷やしておく食品は、外に出したままにしません。使う分だけ出して、すぐに作業します。残りはすぐに冷蔵庫や冷凍庫にもどします。
အပူပေးရမည့် အစားအစာကို အတွင်းထဲအထိ လုံလောက်စွာ ကျက်အောင် ချက်ပါသည်။ ဤလက်စွဲသည် အစားအစာ၏ အလယ်ဗဟို ၇၅°C ဖြင့် ၁ မိနစ်နှင့်အထက် ဖြစ်သည်အထိ အပူပေးရန် သတ်မှတ်ထားပါသည်။ ခရု၊ ကမာ စသည့် နိုရိုဗိုင်းရပ်စ် ရှိနိုင်သော အစားအစာအတွက် ၈၅°C မှ ၉၀°C ဖြင့် စက္ကန့် ၉၀ နှင့်အထက် ဖြစ်ပါသည်။
加熱する食品は、中まで十分に火を通します。この手引きは、食品の中心が75度で1分以上になるまで加熱するとしています。貝など、ノロウイルスのおそれがある食品は、85度から90度で90秒以上です。
ဤလက်စွဲသည် ချက်ချင်း မတည်ခင်းသော ဟင်းလျာကို ၁၀°C နှင့်အောက် သို့မဟုတ် ၆၅°C နှင့်အထက်တွင် ထိန်းသိမ်းရန် သတ်မှတ်ထားပါသည်။ အပူချိန်နှင့် အချိန်၏ စည်းကမ်းသည် လုပ်ငန်းခွင်အလိုက် မတူပါ။ မိမိ လုပ်ငန်းခွင်၏ စည်းကမ်းကို လိုက်နာပါ။
この手引きは、すぐに出さない料理を、10度以下か65度以上で管理するとしています。温度や時間の決まりは、職場によってちがいます。自分の職場の決まりを守ってください。
အပူချိန်ကို သတ်မှတ်ထားသော အချိန်တွင် တိုင်းပြီး မှတ်တမ်းတင်ပါသည်။ ရေခဲသေတ္တာ၏ အပူချိန် မြင့်နေလျှင် သို့မဟုတ် အပူပေးမှု မလုံလောက်လျှင် အထက်လူကြီးကို ချက်ချင်း ပြောပြပါသည်။
温度は、決められたときに測って、記録します。冷蔵庫の温度が高いときや、加熱が足りないときは、すぐに上司に伝えます。
နားလည်မှု စစ်ဆေးခြင်း (မေးခွန်း ၄ ခု)
အဖြေကို ရွေးလိုက်လျှင် အဖြေမှန်နှင့် ရှင်းလင်းချက်ကို ချက်ချင်း ပြပါမည်။
မေးခွန်း 1 / 4
အစိုးရ၏ လက်စွဲသည် အပူပေးရမည့် အစားအစာ၏ အလယ်ဗဟို အပူချိန်ကို မည်သို့ သတ်မှတ်ထားသနည်း။
国の手引きは、加熱する食品の中心の温度をどうするとしていますか。
ဤသင်ထောက်ကူသည် သင်တန်းပေးခြင်းနှင့် မှတ်တမ်းတင်ခြင်းကို ကူညီရန် ဖြစ်ပါသည်။ လုပ်ငန်းခွင်၏ စည်းကမ်းနှင့် လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများက အမြဲ ဦးစားပေးဖြစ်ပါသည်။
ဂျပန်ဘာသာဖြင့် ရေးထားသော စာသည် တရားဝင်ဖြစ်ပါသည်။ ဘာသာပြန်မှာ စက်ဖြင့် ပြန်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး၊ မိခင်ဘာသာစကား ပြောသူက မစစ်ဆေးရသေးပါ။ အဓိပ္ပာယ် ကွဲနေသည်ဟု ထင်လျှင် ဂျပန်စာကို ကြည့်ပြီး လုပ်ငန်းခွင်မှ လူများကို မေးပါ။
この教材は、研修の実施と記録を助けるためのものです。職場の決まりや手順が、いつも優先です。 日本語の文が正式です。翻訳は機械翻訳で、母語を話す人の確認はまだ受けていません。意味がちがうと感じたら、日本語の文を見て、職場の人に聞いてください。
အခြေခံထားသော စာရွက်စာတမ်းများ
အခြားဘာသာစကားဖြင့် ဖတ်မည်
この分野の利用状況（直近30日・日別）
読み込み中です。