Pengelolaan suhu
温度の管理
Anda belajar tentang mendinginkan makanan, memanaskan dengan cukup, dan mencatat suhu.
Hal-hal penting
Bakteri penyebab keracunan makanan bertambah banyak di tempat yang hangat. Buku panduan pemerintah (Manual Pengelolaan Kebersihan untuk Fasilitas Memasak dalam Jumlah Besar) menyebut sekitar 20°C sampai 50°C sebagai suhu saat bakteri cepat bertambah banyak.
食中毒を起こす菌は、あたたかい所でふえます。国の手引き（大量調理施設衛生管理マニュアル）は、およそ20度から50度を、菌がよくふえる温度としています。
Makanan yang harus disimpan dingin tidak dibiarkan di luar. Keluarkan hanya sebanyak yang dipakai, lalu segera kerjakan. Sisanya segera dikembalikan ke lemari pendingin atau freezer.
冷やしておく食品は、外に出したままにしません。使う分だけ出して、すぐに作業します。残りはすぐに冷蔵庫や冷凍庫にもどします。
Makanan yang dipanaskan harus dimasak sampai matang benar sampai ke bagian dalam. Buku panduan ini menyebut makanan dipanaskan sampai bagian tengahnya 75°C selama 1 menit atau lebih. Untuk makanan yang mungkin mengandung norovirus, seperti kerang, 85°C sampai 90°C selama 90 detik atau lebih.
加熱する食品は、中まで十分に火を通します。この手引きは、食品の中心が75度で1分以上になるまで加熱するとしています。貝など、ノロウイルスのおそれがある食品は、85度から90度で90秒以上です。
Buku panduan ini menyebut masakan yang tidak segera disajikan dijaga pada suhu 10°C atau kurang, atau 65°C atau lebih. Aturan suhu dan waktu berbeda di setiap tempat kerja. Ikutilah aturan tempat kerja Anda sendiri.
この手引きは、すぐに出さない料理を、10度以下か65度以上で管理するとしています。温度や時間の決まりは、職場によってちがいます。自分の職場の決まりを守ってください。
Suhu diukur pada waktu yang sudah ditentukan, lalu dicatat. Jika suhu lemari pendingin tinggi atau pemanasan kurang, segera beri tahu atasan.
温度は、決められたときに測って、記録します。冷蔵庫の温度が高いときや、加熱が足りないときは、すぐに上司に伝えます。
Cek pemahaman (4 soal)
Setelah Anda memilih jawaban, jawaban yang benar dan penjelasannya langsung muncul.
Soal 1 / 4
Menurut buku panduan pemerintah, bagaimana suhu bagian tengah makanan yang dipanaskan?
国の手引きは、加熱する食品の中心の温度をどうするとしていますか。
Materi ini dibuat untuk membantu pelaksanaan dan pencatatan pelatihan. Aturan dan prosedur di tempat kerja Anda selalu didahulukan.
Teks bahasa Jepang adalah teks yang resmi. Terjemahan ini dibuat oleh mesin dan belum diperiksa oleh penutur asli. Jika Anda merasa artinya berbeda, lihat teks bahasa Jepang dan tanyakan kepada orang di tempat kerja Anda.
この教材は、研修の実施と記録を助けるためのものです。職場の決まりや手順が、いつも優先です。 日本語の文が正式です。翻訳は機械翻訳で、母語を話す人の確認はまだ受けていません。意味がちがうと感じたら、日本語の文を見て、職場の人に聞いてください。
Sumber yang dipakai
Baca dalam bahasa lain
この分野の利用状況（直近30日・日別）
読み込み中です。