तापक्रमको व्यवस्थापन
温度の管理
खानेकुरा चिसो राख्ने, राम्ररी तताउने (पकाउने), र तापक्रम रेकर्ड गर्ने कुरा सिक्छौँ।
महत्त्वपूर्ण कुराहरू
खानाबाट हुने विषाक्तता (食中毒) गराउने ब्याक्टेरिया न्यानो ठाउँमा बढ्छन्। सरकारको मार्गदर्शन पुस्तिका (धेरै मात्रामा खाना पकाउने ठाउँको सरसफाइ व्यवस्थापन म्यानुअल) ले करिब 20°C देखि 50°C लाई ब्याक्टेरिया राम्ररी बढ्ने तापक्रम भनेको छ।
食中毒を起こす菌は、あたたかい所でふえます。国の手引き（大量調理施設衛生管理マニュアル）は、およそ20度から50度を、菌がよくふえる温度としています。
चिसो राख्नुपर्ने खानेकुरा बाहिर निकालेर त्यत्तिकै छोड्दैनौँ। प्रयोग गर्ने जति मात्र निकालेर तुरुन्तै काम गर्छौँ। बाँकी तुरुन्तै फ्रिज वा फ्रिजरमा फर्काउँछौँ।
冷やしておく食品は、外に出したままにしません。使う分だけ出して、すぐに作業します。残りはすぐに冷蔵庫や冷凍庫にもどします。
तताउने (पकाउने) खानेकुरा भित्रसम्म राम्ररी पकाउँछौँ। यो पुस्तिकाले खानेकुराको बीच भाग 75°C मा 1 मिनेट वा बढी नभएसम्म तताउने भनेको छ। सिपी जस्ता नोरोभाइरसको डर भएका खानेकुराका लागि 85°C देखि 90°C मा 90 सेकेन्ड वा बढी हो।
加熱する食品は、中まで十分に火を通します。この手引きは、食品の中心が75度で1分以上になるまで加熱するとしています。貝など、ノロウイルスのおそれがある食品は、85度から90度で90秒以上です。
यो पुस्तिकाले तुरुन्तै नदिइने परिकारलाई 10°C वा कम, वा 65°C वा बढीमा राख्ने भनेको छ। तापक्रम र समयका नियम काम गर्ने ठाउँपिच्छे फरक हुन्छन्। आफ्नो काम गर्ने ठाउँको नियम पालना गर्नुहोस्।
この手引きは、すぐに出さない料理を、10度以下か65度以上で管理するとしています。温度や時間の決まりは、職場によってちがいます。自分の職場の決まりを守ってください。
तापक्रम तोकिएको बेला नापेर रेकर्ड गर्छौँ। फ्रिजको तापक्रम बढी भएको बेला वा तताउने काम नपुगेको बेला तुरुन्तै हाकिमलाई भन्छौँ।
温度は、決められたときに測って、記録します。冷蔵庫の温度が高いときや、加熱が足りないときは、すぐに上司に伝えます。
बुझाइ जाँच (4 प्रश्न)
उत्तर छान्नेबित्तिकै सही उत्तर र व्याख्या देखिन्छ।
प्रश्न 1 / 4
सरकारको मार्गदर्शन पुस्तिकाले तताउने खानेकुराको बीच भागको तापक्रम कति हुनुपर्छ भनेको छ?
国の手引きは、加熱する食品の中心の温度をどうするとしていますか。
यो सामग्री तालिम गर्न र त्यसको रेकर्ड राख्न सहयोग गर्नका लागि हो। काम गर्ने ठाउँको नियम र कार्यविधि सधैँ पहिलो हुन्छ।
जापानी भाषाको वाक्य नै आधिकारिक हो। यो अनुवाद मेसिनले गरेको हो, र यो भाषा मातृभाषाको रूपमा बोल्ने व्यक्तिले अझै जाँचेको छैन। अर्थ फरक छ जस्तो लागेमा जापानी वाक्य हेर्नुहोस् र काम गर्ने ठाउँका मानिसलाई सोध्नुहोस्।
この教材は、研修の実施と記録を助けるためのものです。職場の決まりや手順が、いつも優先です。 日本語の文が正式です。翻訳は機械翻訳で、母語を話す人の確認はまだ受けていません。意味がちがうと感じたら、日本語の文を見て、職場の人に聞いてください。
आधार बनाइएका सामग्री
अरू भाषामा पढ्नुहोस्
この分野の利用状況（直近30日・日別）
読み込み中です。